Salsiccione Gentile

Il budello naturale da sempre usato, ovvero il tratto finale dell’intestino suino con compresa ampolla rettale, con il suo spessore variabile, ne hanno da sempre messo a dura prova le fasi di macinatura, salatura, speziatura, asciugamento e stagionatura delle carni. La sua lavorazione richiede dunque grande attenzione e perizia. La macinatura è grossa ma quasi lenticolare, le carni usate sono dolci e sorprendentemente marezzate. Questo nostro salame dalle note dolci, ma leggere e delicate di pepe e di cantina, rappresenta un prodotto tipico dell’intera norcineria padana e la sua caratteristica forma “a clave” e la dimensione importante lo rendono inconfondibile.

SCHEDA TECNICA

SCARICA